亮金金橘子醬

過年的時候 家家戶戶充滿了吉祥如意的氣氛

追求大吉大利的兆頭 通常家中都會擺滿了橘子

但是因為我想吃草莓和番茄沒空吃他們

又不想看到乾癟橘皮 那就~做成果醬吧!

先把橘子(椪柑、海梨、茂谷、桶柑、柳丁.....都可以)們洗乾淨






然後切開~切成4瓣.(看各人喜好切6瓣.8瓣....切丁都無妨)

取出果肉 去籽.去除較粗的纖維

因為我沒有耐性把他們全部清乾淨 照片中看得出有留下一些纖維

這樣果醬會有纖維的口感


橘子皮先別急著扔掉 先洗淨泡水
可以加入一些在果醬製作中 除了增加口感 也富含精油和農藥

所以為了健康安心 大家可以盡量使用有機的水果製作果醬

我這次使用的不是有機的橘子 所以只加了一些些 (8顆橘子:1顆皮)
不過橘子有用酵素洗過(安心~)

秤了果肉 大約有730g 我加了310g的糖

在google大神查詢果醬的製作

通常糖大約是放水果的一半也就是 0.5 : 1

但我這次的比例是 0.42465753424 : 1

做出來還是很甜阿~

大概是因為台灣的水果很甜吧!

將果肉與糖全丟進鍋裡煮
有的人會擠入半顆到一顆的檸檬汁
但是我沒買到檸檬就沒加了

一邊煮果醬邊攪拌的空檔 來處理果皮

將泡軟的果皮 以金屬湯匙刮除白色的內裡

再以剪刀剪成絲 加入鍋中

取出一些醬試看看 好像還不夠稠

那就....火力全開吧!!
因為用的是不沾鍋 所以不怕焦鍋 就開了大火~
如果用一般的鍋子 除了不停攪拌 也請自行斟酌火力~
或是要製作焦味果醬?

覺得比較難攪動.再撈起來試試

 .
  .
   .
    .
     .
      .
       .

就變成米奇果醬了


裝瓶前請先將玻璃瓶以沸水消毒
裝瓶請趁熱~

除了當抹醬 泡茶也不錯~

請同事試吃的結果是~

偏甜 但是橘子香氣很濃~

搭吐司很不賴!